Lemongrass, la hierba cítrica que brilla en la cocina asiática
Si eres un amante de la cocina asiática, seguramente habrás oído hablar de la hierba cítrica conocida como lemongrass. Esta planta con un aroma y sabor característicos es muy utilizada en la gastronomía de países como Tailandia, Vietnam y Malasia, entre otros. Pero, ¿qué es exactamente el lemongrass y cómo se utiliza en la cocina? En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa hierba.
¿Qué es el lemongrass?
El lemongrass, también conocido como hierba limón o hierba de limón, es una planta que pertenece a la familia de las gramíneas. Es originaria de Asia tropical y es muy común en países como Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia y Sri Lanka. Su aroma y sabor son muy característicos y se describen como una mezcla de limón y hierba.
Propiedades y beneficios del lemongrass
El lemongrass no solo es una hierba deliciosa, sino que también tiene propiedades medicinales. Es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lo que lo convierte en un ingrediente excelente para combatir enfermedades como el cáncer y la artritis. También se dice que el lemongrass tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para combatir infecciones y problemas de piel.
Usos en la cocina
El lemongrass se utiliza en la cocina asiática de muchas maneras diferentes. Se puede encontrar en sopas, curries, platos de arroz y fideos, y en ensaladas. A menudo se utiliza para aromatizar caldos y salsas, y también se puede usar para hacer té. En la cocina tailandesa, el lemongrass se utiliza en la famosa sopa Tom Yum, que es una sopa picante y ácida que suele llevar camarones, setas y otras hierbas.
Cómo utilizar el lemongrass en la cocina
Para utilizar el lemongrass en la cocina, primero debes cortar la parte inferior y superior de la hierba y retirar las hojas exteriores. Luego, corta el tallo en pedazos pequeños y machácalos ligeramente con un mortero o la parte plana de un cuchillo. Esto ayuda a liberar los aceites esenciales de la hierba, lo que aumentará el sabor y el aroma.
Consejos para comprar y almacenar el lemongrass
Cuando compres lemongrass, asegúrate de buscar tallos firmes y gruesos con un aroma fuerte y fresco. El lemongrass seco o viejo no tendrá mucho sabor o aroma. También debes evitar las partes marrones o secas del tallo, ya que esto indica que la hierba está pasada.
Para almacenar el lemongrass, puedes envolver los tallos en papel de cocina y colocarlos en una bolsa de plástico en el refrigerador. De esta manera, pueden durar hasta dos semanas. También puedes congelar el lemongrass para que dure más tiempo.
Receta: Tom Yum con lemongrass
Aquí te dejamos una receta sencilla para preparar una deliciosa sopa Tom Yum con lemongrass:
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 tallos de lemongrass
- 1 chile rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 200 gramos de camarones pelados
- 1 taza de setas frescas
- Hojas de cilantro para decorar
Preparación:
- En una olla grande, calienta el caldo de pollo hasta que hierva.
- Agrega los tallos de lemongrass, el chile, el ajo y el jengibre rallado. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima, los camarones y las setas. Cocina durante 5 minutos más o hasta que los camarones estén rosados y las setas estén suaves.
- Sirve caliente y decora con hojas de cilantro fresco.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa sopa con el sabor único del lemongrass.
Conclusión
El lemongrass es una hierba cítrica que se utiliza ampliamente en la cocina asiática por su sabor y aroma característicos. Además, también tiene propiedades medicinales y beneficios para la salud. Si quieres experimentar con esta deliciosa hierba en tu cocina, prueba con la sopa Tom Yum o agrega un toque de lemongrass a tus platos favoritos.
Preguntas frecuentes :
- ¿Puedo sustituir el lemongrass por otra hierba en una receta? Sí, puedes sustituir el lemongrass por hojas de limón o ralladura de limón en una receta si no tienes lemongrass disponible.
- ¿El lemongrass es fácil de encontrar en tiendas de comestibles? Depende de tu ubicación, pero es probable que puedas encontrar lemongrass en tiendas de comestibles asiáticas o en tiendas especializadas de hierbas y especias.
- ¿El lemongrass tiene alguna contraindicación? Si bien el lemongrass es seguro para la mayoría de las personas, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas. Además, las mujeres embarazadas deben consultar con su médico antes de consumir lemongrass en grandes cantidades.
- ¿Se puede utilizar lemongrass seco en lugar de fresco? Sí, se puede utilizar lemongrass seco en lugar de fresco en algunas recetas, pero ten en cuenta que el sabor y el aroma pueden no ser tan intensos.
- ¿El lemongrass se puede utilizar en bebidas además de la sopa y el té? Sí, el lemongrass se puede utilizar para dar sabor a bebidas como limonada, té helado y cócteles.
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